|
|
Filetto Di Salmone In Salsa Di Vino Con Zucchine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram zalmfilet
150 gram champignons
200 ml witte wijn
200 ml visbouillon
125 ml crème fraiche
2 courgettes
2 sjalotjes
20 gram boter
2 theelepels fijngehakte dille
Een snufje peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1 Snijd de sjalotjes, courgette en champignons in plakjes. Verwarm de boter in een hapjespan en fruit de sjalotjes op laag vuur lichtbruin. Voeg de champignons toe en bak het geheel op hoog vuur al omscheppend bruin. Giet de wijn en bouillon bij de groenten en laat de saus op hoog vuur inkoken.
Stap 2 Bestrooi de zalmfilets met peper en zout en leg ze in de saus. Laat de zalm tegen de kook aan in de saus in circa 10 minuten garen. Breng ondertussen een pan met water aan de kook.
Stap 3 Schep de filets voorzichtig uit de pan en houd ze afgedekt met folie warm. Roer de crème fraîche door de saus en laat nog eens op hoge stand een paar minuten inkoken tot de saus wat dikker wordt.Leg de zalmfilets weer terug in de saus. Zet het vuur op lage stand en doe deksel op de pan. Stap 4 Blancheer ondertussen de courgette een halve minuut in kokend water en laat het uitlekken in een vergiet. Verdeel de courgette over vier borden en leg er een stuk zalm op. Schep er een lepel van de saus met ui en champignons over en bestrooi rijkelijk met dille.
|
|
|